Además de su función como emulsionante, la lecitina de soya también tiene beneficios potenciales para la salud. Ayuda además a reducir los niveles de colesterol LDL ("malo") y mejorar la función hepática. También se demostró que es capaz de mejorar la memoria y la función cognitiva en personas mayores. Otra posible ventaja es su capacidad para mejorar la absorción de otros nutrientes. Según la información de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, también ayudaría al cuerpo a absorber mejor las vitaminas liposolubles, como la vitamina A, la vitamina D, la vitamina E y la vitamina K.
 
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